Dobré * Čisté * Férové

 

foto: Stano Stratený

Slow Food

je medzinárodným hnutím, ktoré má viac ako 1 milión podporovateľov, eviduje na celom svete viac ako 100.000 členov, dobrovoľníkov v 150 krajinách, 1600 lokálnych združení, tzv. konvívií a sieť, ktorú tvorí 2000 komunít produkujúcich potraviny trvaloudržateľným spôsobom, kladúc dôraz na kvalitu. Hnutie Slow Food založil v roku 1986 v Taliansku, enogastronóm a novinár Carlo Petrini ako reakciu na šíriacu sa globalizáciu, stravovanie v štýle fast-food a zrýchľujúce sa životné tempo, strácajúce sa miestne gastronomické tradície a absentujúci záujem ľudí o to, čo jedia, odkiaľ jedlo prichádza a ako jeho konzumácia ovplyvňuje svet okolo nás. Slow Food® vytvára sieť ľudí, ktorí spájajú radosť z dobrého jedla so zodpovednosťou k miestnym komunitám a k životnému prostrediu.

Dobré – Good

chutné, čerstvé a prirodzene dozreté sezónne potraviny, ktoré majú svoj prirodzený vzhľad a vôňu

Čisté – Clean

pri ktorých produkcii nedochádza k znečisťovaniu životného prostredia. Vyrobené bez konzervantov, umelých farbív, stablizátorov, hormónov, antibiotík a GMO.

Férové – Fair

spravodlivá cena zabezpečujúca trvalú udržateľnosť a rast pre producenta. Férová cena je prijateľná pre spotrebiteľa a zohľadňuje remeselný a pre životné prostredie ohľaduplný spôsob produkcie

Slow Food Tatry

Konvívium Slow Food Tatry, neformálne miestne združenie ľudí, ktorým záleží na tom, čo jedia a odkiaľ jedlo pochádza vzniklo v roku 2012 ako reakcia na šíriacu sa globalizáciu, stravovanie v štýle fast-food a zrýchľujúce sa životné tempo, strácajúce sa miestne gastronomické tradície a absentujúci záujem ľudí o to, čo jedia, odkiaľ jedlo prichádza a ako jeho konzumácia ovplyvňuje okolitý svet. Slow Food® vytvára sieť ľudí, ktorí spájajú radosť z dobrého jedla so zodpovednosťou k miestnym komunitám a k životnému prostrediu. Konvívium Slow Food Tatry organizuje aktivity na zviditeľnenie tradičných plemien zvierat, miestnych tradičných potravín a ich lokálnych producentov.

Žijeme na území 4 národných parkov.  V širšom okolí – do 100 km máme celkovo 7 národných parkov. Náš jedinečný región navštívi ročne viac ako 1.000.000  návštevníkov, ktorí majú k dispozícii čistý vzduch, nádhernú prírodu a scenérie ale nemajú sa kde dobre najesť….Na našom území sa nachádzajú štátne prírodné rezervácie, termálne a minerálne pramene, jedinečné jaskyne, nádherné kultúrne a historické pamiatky. Ráz krajiny určuje príroda, ktorej neraz chýba dobrý gazda a majiteľ.

Potravinársky sektor je v rámci EÚ druhým najväčším odvetvím v spracovateľskom priemysle a jedným z najdôležitejších poskytovateľov pracovných miest hlavne vo vidieckych oblastiach. Je tvorený predovšetkým malými a strednými podnikmi, ktoré tvoria až 99% producentov a spracovateľov potravín. ( Európska komisia 2012 ).

Tradičná lokálna gastronómia z čerstvých lokálnych surovín od malých producentov a zážitková gastronómia spojená s návštevou producenta a farmy – to je súčasný trend cestovného ruchu vo svete. Veľmi dôležitá je identifikácia producenta potraviny – jeho lokálnosť, tradícia, príbeh, čerstvosť, čistota a vzťah k životnému prostrediu.

Presidio Slow Food – podporujú malé manufaktúrne tradičné remeselné produkcie, ktorým hrozí vymiznutie

(množ. Čísle Prezídia) – sú projektom Nadácie Slow Food na ochranu biodiverzity, ktorý naväzuje na projekt Archy Chutí. „Prezídiá“ podporujú malé manufaktúrne tradičné remeselné produkcie, ktorým hrozí vymiznutie, zhodnocujú územia, zachraňujú staré remeslá a výrobné techniky, zachraňujú pred vyhynutím autochtónne plemená, rastlinné a ovocné odrody. Momentálne je aktívnych, v rámci sveta, viac ako 400 prezídií, ktoré zapájajú do projektu viac ako 10.000 producentov.

viac info: www.fondazioneslowfood.com/en/what-we-do/slow-food-presidia/

Archa chutí – online katalóg tradičných a remeselných potravinových produktov

na palube Archy Chutí je momentálne 2164 vzácnych regionálnych potravín, úžitkových zvierat a kultúrnych rastlín, ktoré projekt chráni pred zabudnutím. Slow Food a Nadácia na ochranu biodiverzity však plánujú skatalogizovať až 10.000 pasažierov pre Archu Chutí. Aj nás na Slovensku čaká veľa práce a stojí pred nami ambiciózny cieľ: do Archy nechať nastúpiť čo najviac pasažierov a umožniť tak slovenským produktom ako i živým bytostiam, rastlinám a zvieratám, stať sa súčasťou celosvetového kultúrneho dedičstva a odovzdávať náš kultúrny kód ešte ďalším generáciám. Ktokoľvek z vás nám môže poslať odporúčanie, bez ohľadu na váš vek či profesiu! Viac informácia nájdete na podstránke Aktivity & Projekty, alebo na webstránke Nadácie na ochranu biodiverzity venovanej projektu Archy Chutí. Archa chutí je projekt zameraný na znovuobjavenie, zozbieranie, opísanie a zverejnenie zabudnutých jedál vytvorený Slow Food asociáciou v roku 1996. Jedná sa o online katalóg tradičných a remeselných potravinových produktov. V súčasnosti tento medzinárodný zoznam obsahuje viac ako 1100 produktov z viac ako 50 krajín, ktoré sú ohrozené priemyselným poľnohospodárstvom, poškodzovaním životného prostredia a štandardizáciou. Slow Food stále pracuje na pridávaní tisícich produktov do Archy tak,že ich vyhľadáva kdekoľvek na celom svete a to najmä vďaka odporúčaniam obyvateľov, ktorí majú záujem na potravinovej rozmanitosti.

viac info: www.fondazioneslowfood.com/en/what-we-do/the-ark-of-taste/

Popradský Farmársky Festival

15.- 17. jún 2018

Poprad – námestie Spišská Sobota

viac info:  http://festival.slowfoodtatry.sk/

 

Ciele festivalu:

  • oboznámiť návštevníkov s príbehom dobrých, čistých a férových potravín a myšlienkami medzinárodného hnutia Slow Food
  • predstaviť trh Matky Zeme – remeselní producenti potravín a farmári z regiónu Slow Food Tatry, zo Slovenska – Slow Food Pressburg a Slow Food Banská Bystrica, hostia zo zahraničia – Slow Food Tokaj – Maďarsko, Slow Food Riga – Lotyšsko, Slow Food Krakow – Poľsko, Slow Food Primorska a Štajerska – Slovinsko, Slow Food Bíle Karpaty – Česká republika, Slow Food Indonesia, Slow Food Ethiopia, Slow Food Switzerland, Slow Food Austria, Slow Food FVG – Friuli Venecia Giulia – Taliansko, Slow Food International Bra Taliansko
  • umožniť návštevíkom spoznať svojho lokálneho producenta
  • informovať návštevníkov že osobné šťastie a zdravie vieme ovplyvniť svojim osobným prístupom k tomu čo jeme a ako uvažujeme
  • propagovať potravinu ako liek
  • objasniť informáciu “ Ako, kedy, prečo a čo jedli naši predkovia“
  • ochutnať Menu pre zmenu – denné menu z lokálnych potravín – partnerské reštaurácie a živé varenie so šéfkuchárom Gabom Kocákom
  • naučiť deti vyrobiť si svoje maslo, syr, tvaroh
  • naučiť deti upiecť si vlastný chlieb
  • spoznať tradičné lokálne plemená zvierat – Zväz chovateľov oviec a kôz
  • predstaviť šťastné potraviny ktoré pochádzajú od šťastných zvierat
  • propagovať lokálnu vodu –  PITE vodu z vodovodu z našich Národných parkov – Liptovská Teplička, Starý Smokovec
  • znížiť produkovanie odpadu
  • podporiť ekologický prístup výroby potraviny
  • spoznať ekologickú a uhlíkovú stopu potraviny
  • vyskúšať si ekologickú dopravu elektrobus, elektromobil, trikke
  • podporiť separovanie a zber odpadu
  • prestaviť život bez plastov – biodegradovateľný riad
  • možnosť prezentácie malých hudobníkov, o zábavu sa postará ľudová rómska muzika
  • ukázať ceremoniál kávy z 11.teho storočia – Ethiópia, krajina kde sa káva narodila
  • predstaviť Chute Indonézie je srdečný Direct Trade projekt, založený slovákom žijúcim priamo na Indonézskom ostrove Jáva. Jedná sa o projekt fungujúci na spravodlivom obchode

Pridajte sa k nám a podporte Slow Food Tatry

príspevok na podporu činnosti medzinárodného hnutia Slow Food je pre Slovensko vo výške symbolických 5 eur/rok alebo 10 eur/2 roky

registrovať sa:  http://www.slowfood.com/joinus/membership/slovakia/

KONTAKT

Ladislav Raček

konvívium leader

adresa: Tatranské námestie 4582/3, 058 01 Poprad

tel.: +421 903 603 910

email.: ladislav.racek@slowfoodtatry.sk

Facebook: https://www.facebook.com/SlowFoodTatry/